Etiqueta: PIONONO

Bienvenidos a mi cocina! A pocos días de celebrar la Navidad empecemos a planear la cena. Me encanta empezar por el postre porque lo puedes preparar con tiempo de anticipación, reservarlo y luego concentrarte en el plato fuerte.

Preparación
1. Para hacer el bizcochito del pionono separa los huevos, coloca las claras en un tazón grande y las yemas en un tazón pequeño.

2. Con las claras y el azúcar prepararemos un merengue francés, para esto empieza a batir las claras hasta que veas un poquito de espuma y en ese momento agrega el azúcar en forma de lluvia. Bate por unos minutos hasta que veas picos suaves.

3. Agrega la esencia de vainilla y continúa batiendo agrega la miel de abeja y continúa batiendo. Hasta aquí has debido obtener el punto letra o sea que si levantas el batidor y dejas caer la mezcla esta se sostiene por unos segundos en la superficie.

4. En un tazón pequeño mezcla los ingredientes secos, harina y maicena. Coloca un colador sobre el batido de huevos y cierne la mitad de los ingredientes secos.

5. Utilizando una espátula mezcla con movimientos envolventes Solo hasta que ya no veas el blanco de la harina.

6. Repite el procedimiento con la siguiente mitad de los ingredientes secos.

7. Divide la mezcla en dos partes, a una mitad le vas a colocar unas gotitas de colorante verde y a la otra mitad la cucharada de cocoa cernida y un par de gotitas de colorante rojo.

8. Coloca cada una de las masas en una manga de repostería o una bolsa a la que le vas a cortar una de las esquinas.

9. Prepara una bandeja para horno de 30 x 40 con papel manteca mantequilla y harina y sobre ella empieza a disponer la masa haciendo líneas oblicuas con ayuda de la bolsa, alternando los colores para que se vea navideño.

10. Lleva la bandeja al horno precalentado a 180°C por 12 minutos.

11. Retirar la bandeja del horno y preparar un paño de cocina bien limpio espolvoreado con azúcar impalpable, colocar el pionono encima del paño y retirar el papel manteca, espolvorear nuevamente con azúcar impalpable y enrollar sobre sí mismo con ayuda del paño de cocina.

12. Para preparar el relleno la chantilly vegetal debe estar bien fría, lo ideal es refrigerarla la noche anterior. Batela por unos minutos a velocidad media agrégale la leche condensada y continúa batiendo hasta ver picos firmes.

13. Para ensamblar el postre desenrolla el pionono, colócale crema Chantilly y fresas frescas picadas por toda la superficie sin llegar a los extremos, enróllalo ayudándote del paño de cocina, colócalo en un plato de presentación, corta de los extremos y decora con más crema Chantilly y fresas frescas.

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Cariños
Una Mamá que Hornea
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@unamamaquehornea